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厦门家禽市场明年1月启用出厂鸡鸭可追溯来源

近日，从翔安区经贸局了解到，我市的家禽交易批发和屠宰中心预计将于折被韭明年1月中下旬启用。新家禽市场位于翔安区马巷镇洪溪村，届线花南星时，现有的高崎家禽交易批发市场将搬到这里，并有望突破现有的家禽屠宰模式，实现全市家禽集中定点屠宰，为市民提供安全更有保障的禽类食品。

现状

纯手工屠宰效率低，货源分散质量难把关

昨日，探访了位于殿前六路的厦门市家禽交易批发市场，大约2000平方米的交易区内，聚集着大大小小40多家批发商。现在我一天大概能卖出两三百只鸡鸭。从事了10多年家禽批发生意的朱先生告诉，销量相比往年没有什么变化，多数采购者都是购买活禽带走，只有小部分在市场内宰杀。

市场内专门的家禽屠宰车间约200平方米，工作人员介绍，每天有4名专业屠宰人员在工作。节假日的客人最多，他们的工作量也，平时比较老挝杜英清闲。忙的时候我们每天工作可能超过8小时，但最多也只能处理近百只。就拿大一点的公鸭来说，处理好要将近40多分钟。一名工作人员说，传统的纯手工家禽屠宰至少需要经过放血、脱毛、过食用蜡、捡小毛等步骤。处理一只鸡鸭，平均时长都在半小时以上。

据了解，厦门市一天的家禽需求约4万只到5万只，部分由该交易市场供应，其余大量家禽则由不同渠道销往市民手中，货源比较分散，家禽质量较难把关，屠宰环境和使用材料的质量也难以知晓。

未来

产能满足全市需求 工序分开避免污染

据了解，新的家禽交易批发市场和屠宰中心总面积约23000平方米，交通便利，将集活禽批发中转、集中屠宰、分割台湾杓兰、加工、冷藏配送功能于产品的硬性指标全面到达或超过国际先进水平一体。

其中，家禽交易集散中心占地6000多平方米，是现有场地的3倍。而家禽屠宰中心紧邻贸易区，厂区内引进了三条最先进的家禽屠宰生产线，其中，鸡的屠宰线大约需要五六十名工人，而鸭的屠宰线需要上百人。通过分工明确的流水作业，一条生产线的实际屠宰量约为每小时1500只至2000只，将大大提高屠宰效率。

而更为重要的是，新家禽中心按照家禽屠宰中各个环节对于卫生环境的要求，设有相应的车间，将避免加工过程中的交叉污染；同时，厂区内配有禽济南试金磨擦磨损实验机操作面板分为两部份产品的分割加工、冷冻、冷藏配送为一体的生产链。出厂的每只冷鲜鸡鸭都将有统一标识，可追溯产品来源。

据介绍，新家禽中心正式投产后，全线产能可满足厦门市一天全部的家禽需求量。

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