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1、小麦是属于禾本科的小麦属，起源于中东地区。是一种在世界各地广泛种植的植物，是世界上最早栽培的农作物之一，仅次于玉米，而如今经过长期的发展，已经成为世界上分布最广、面积最大、总产量第二、贸易额最多、营养价值最高的粮食作物之一。小麦还分为普通小麦、密穗小麦、硬粒小麦、东方小麦等品种。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作各种面食，发酵后则可制成啤酒、酒精、伏特加或生质燃料。

2、小麦还可主治补虚，长时间食用，使人肌肉结实，养肠胃，增强气力。它可以养气，补不足，有助于五脏。将它和水调服，可以治疗中暑、马病肺热。将它敷在痈疮伤处，可以散血止痛。小麦还富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。

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小麦发酵有什么作用与功效图片

因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。而从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包。生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。小麦是小麦属植物的统称，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，起源于中东地区。

小麦是世界上总产量第二的粮食作物，仅次于玉米，而稻米则排名第三。小麦的颖果是人类的主食之一，磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、蛋糕、面条、油条、油饼、火烧、烧饼、煎饼、水饺、煎饺、包子、蛋卷、年糕、意式面食、古斯米等食物。发酵后可制成啤酒、酒精、伏特加，或生质燃料。

小麦发酵有什么作用与功效禁忌

小麦是小麦系植物的统称，是单子叶植物，是一种在世界各地广泛种植的禾本科植物，小麦的颖果是人类的主食之一。下面就由学习啦小编为大家介绍下小麦的功效和作用及禁忌，希望可以帮到大家哦。小麦的药用功能主要有4种：养心，益肾，和血，健脾。另外还有4大用途：除烦，止血。面包和点心尤其是全麦面包是抗忧郁食物，对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。

进食全麦食品，可以降低血液循环中的雌激素的含量.从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。小麦粉(面粉)有嫩肤、除皱、祛斑的功效。小麦中的不可溶性膳食纤维可以预防便秘和癌症。面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。

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王建医生

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